Uma das coisas que eu mais AMO comer é doce, em especial chocolate. Sim, mesmo sendo nutricionista, eu AMO doces, e como sim, quando acho que devo. Lembram, sou do time #comidadeverdade, e comer um brigadeiro me faz muito feliz. Quem me acompanha no instagram (@blognutrirbem) e no facebook viu que neste final de semana fiz um teste de brigadeiro saudável.. e não é que deu certo? 🙂 Eu queria que meu brigadeiro não tivesse açúcar e se possível mais alguns benefícios. Ultimamente, a biomassa de banana verde tem me encantado bastante (ainda não sabe porque? Veja este post: Alimento do momento: biomassa de banana verde), então fui atrás de uma receita de leite condensado de biomassa.

Leite condensado de biomassa de banana verde

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó desnatado

5 colheres de sopa de biomassa de banana verde (receita de biomassa de banana verde: veja aqui)

2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão

Água morna

Modo de preparo:

Misture o leite em pó com o adoçante e acrescente 150ml de água morna, para diluir o leite. Adicione a biomassa e misture. Para deixar a mistura mais homogênea, use o mixer ou liquidificador. Se for necessário, acrescente mais água morna, até atingir a consistência desejada.

Esta receita é bem versátil e pode ser usada para outras preparações. Então, para o brigadeiro, usei aproximadamente 2/3 do rendimento do leite condensado. Levei ao fogo junto com 1,5 colher de sobremesa de cacau em pó, mais 1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão e deixei cozinhar.

Olha aí como ficou!

Depois dele, com o outro 1/3 do leite condensado, eu testei um brigadeiro branco. Levei o leite condensado no fogo com 1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão e 2 colheres de café de essência de baunilha. Deixei cozinhar um pouquinho e pronto! Ficou um ótimo acompanhamento para algumas uvas sem caroço que eu tinha em casa! (Para ver estas receitas no modo impressão, clique aqui)

Algumas observações:

– a receita original de leite condensado sugeria que a diluição do leite em pó fosse com menos água. Acrescentei mais do que a recomendação, mas achei que poderia ainda colocar mais. O volume de 150mL fui eu que sugeri, mas se você for fazer em casa e achar que pode colocar mais água, go ahead!

– o brigadeiro preto eu deixei cozinhar até que ficasse com consistência de brigadeiro. Mas me esqueci do detalhe que, quando fria, a biomassa fica mais dura. Então depois de frio, o brigadeiro ficou bem consistente, quase como um pudim. Já no branco, deixei cozinhar menos, tirei do fogo ainda um pouco liquido. Depois de frio ficou na consistência ideal, de brigadeiro mesmo.

Em resumo, esta receita pode (e deve) ser aprimorada. E não esqueçam de me contar aqui quais foram as mudanças que vocês fizeram, ok?!

Enjoy!

Atualização de 2018: na época em que testei esta receita, realmente achei muito boa. Mas hoje não a chamaria de brigadeiro fit funcional, como fiz em 2013. Hoje penso que um brigadeiro é um brigadeiro, e nenhuma receita “fit” e/ou “funcional” será fiel a um brigadeiro dos bons. Hoje eu mudaria este título para “Docinho de chocolate”, e penso que, quando tiver vontade de um brigadeiro, o melhor é fazer um original, de panela, e comer de colher 🙂