Toma remédio para o colesterol, vai para a academia sempre que possível, não falta em nenhuma consulta médica e toma os remédios direitinho, e ainda assim não obtém os resultados que tanto procura?
Não, não adianta culpar seu metabolismo, ou genética, ou destino…
ENQUANTO SUA NUTRIÇÃO NÃO ESTIVER EM DIA, NADA VAI MUDAR. Reeduque-se! Aprenda como nutrir-se bem! 🙂
Símbolo clássico das festas juninas, mas que também não passa despercebido nas rodas de bar e mesas de petisco, o amendoim muitas vezes é visto como um alimento não saudável. Delicioso engano….
O amendoim pode ser considerado uma semente oleaginosa (como as nozes e castanhas) ou como uma leguminosa, já que assim como os feijões, nascem em vagens. É cultivado principalmente no sudeste do Brasil, mas seu consumo é difundido por todo o mundo.
Composição nutricional
O amendoim possui uma excelente composição nutricional, de macro e micronutrientes: cerca de 50% de seu teor é constituído por gorduras, e de 20 a 30% de proteínas, fazendo dele um alimento essencial para a manutenção da saúde e bem estar.
E acredite, ainda que rico em gorduras, o amendoim pode ser um ótimo aliado para quem está preocupado em manter ou perder peso. O ideal é substituir fontes de gorduras ruins, como embutidos e queijos amarelos, pelo amendoim, rico em gorduras boas. Mas não pode exagerar no consumo, a porção recomendada é de 30g por dia, um punhado, que equivale a mais ou menos 150kcal. Outra recomendação importante é que, por ser rico em fibras e gordura, se consumido em excesso, além do alto valor calórico, o amendoim pode causar diarreia.
– Gorduras: a maior parte das gorduras presentes no amendoim são do tipo insaturadas (ômega 6 e ômega 9), aquelas que desejamos ter na alimentação, e que trabalham em favor do coração. Isso porque as gorduras insaturadas têm um papel importante na redução dos teores de colesterol no sangue e assim atuam na prevenção das doenças cardiovasculares. Os fitoesteróis são também importantes neste sentido, pois são inibidores da absorção do colesterol da dieta.
– Proteínas: o amendoim contém ótimo teor de proteína vegetal de boa qualidade. Um dos aminoácidos presentes, a arginina, trabalha no relaxamento das artérias, de forma que é um importante colaborador do controle da pressão arterial.
– Antioxidantes: são também essenciais para a prevenção de doenças como as cardiovasculares e o câncer. Entre os antioxidantes, a vitamina E, muito presente no amendoim, é especialmente importante para o fortalecimento do sistema imune e funcionamento do sistema nervoso, inclusive com ação preventiva ao Alzheimer. Além disso, o amendoim é uma das únicas oleaginosas que contém resveratrol, o antioxidante que inibe a formação de placas nas artérias.
– Fibras: são essenciais para o controle da glicemia do sangue e para o bom funcionamento do intestino, e pode assim auxiliar a reduzir o colesterol do sangue. Alem disso, o bom aporte de fibras da uma boa sensação de saciedade e ajuda no controle de apetite, essencial para quem está de olho na balança.
– Minerais: o magnésio é importante para o sistema circulatório e neurológico, tem importante ação no combate ao estresse. O zinco, presente no amendoim, além de fortalecedor do sistema imune, participa ativamente na formação de hormônios sexuais e do metabolismo de açúcares e proteínas.
– Vitaminas do complexo B: são atuantes diretas no sistema nervoso, agem como antidepressivos e ajudam a afastar o mau humor.
Cuidado!
Por crescer embaixo da terra, a vagem do amendoim pode adquirir um tipo de fungo que contem uma substancia tóxica à saúde de quem o consome. Por isso, muito cuidado na hora da compra, procure saber se a produção, transporte e armazenamento do produto foram feitas de forma adequada. O selo Abicab ou Pró amendoim atestam produtos de boa procedência.
Mito ou verdade: O amendoim é afrodisíaco?
Estudiosos do assunto garantem que o amendoim aumenta sim a libido, provavelmente pela boa oferta de nutrientes. A presença do zinco, por exemplo, que é um mineral essencial para o funcionamento do sistema nervoso e para a formação de hormônios sexuais. A alta demanda cerebral exigida pelo mundo moderno (pelo estresse, por exemplo) necessita de altas dosagens de zinco, e então pouco resta para os hormônios, derrubando assim o desejo sexual. As vitaminas do complexo B e a arginina estão também presentes na produção de hormônios sexuais, e sua oferta no amendoim pode contribuir para isso. Além disso, pela influência do amendoim no sistema circulatório, o fluxo sanguíneo aumentado pode também colaborar para o aumento da libido. E para este fim, como para todos os outros benefícios, o consumo do amendoim deve ser rotineiro na alimentação, e não apenas eventual.
Como consumir:
Preparações doces como a paçoquinha ou o pé de moleque, símbolos da festa junina, contêm muito açúcar e por isso não é recomendável que se tenha um consumo frequente destes alimentos. As versões industrializadas que contêm uma casquinha branca ou colorida são ricas em sódio, o que pode ser um risco para as doenças cardiovasculares. No entanto, o amendoim in natura ou torrado estão aprovados neste quesito, e devem sim ser consumidos! Existem no mercado porções torradas e sem sal, mas se você quiser torrá-lo em casa, deixe-os no forno por 10 minutos. O amendoim pode ser consumido sozinho ou usado em preparações doces ou salgadas.
Pasta de amendoim
É mais comumente consumida na América do Norte, mas vem ganhando espaço na rotina de qualquer pessoa que queira ter uma vida saudável. Mas nada de correr para o mercado comprar um pote industrializado!
Coloque os amendoins torrados (sem casca e sem sal) no liquidificador (ou processador de alimentos) e bata-os na função “pulsar”. A princípio formará uma farofa, mas aos poucos a gordura do amendoim emulsificará a mistura, tornando-a uma pasta!! Aquecer os amendoins no forno antes de bater pode facilitar o processo. Use sua pasta de amendoim, caseira e natural em frutas, pães ou torradas e descubra uma grande variedade de lanches intermediários saudáveis. De qualquer forma, fique atento às quantidades: entre ½ e 1 colher de chá de pasta de amendoim é a porção ideal!
Hoje o monday motivation é pra vida, vale para tudo o que queremos de diferente – inclusive (e principalmente) a situação do Brasil. Nenhum resultado vai ser diferente se continuarmos fazendo as mesmas coisas de sempre. Aproveite o momento propício e MUDE tudo o que te incomoda na sua vida! A vida não tem mesmo controle remoto, mas se você levantar, pode mudar o que quiser!
#ogiganteacordou #vemprarua #changebrazil
A série Alimentos Juninos fala, durante todas as sextas feiras do mês de junho, sobre os benefícios de se consumir os alimentos típicos desta época.
Pra quem não sabe, originalmente pinhão é o nome dado à semente não germinada do pinheiro, e é formado dentro de uma pinha. Aqui no Brasil, damos o nome pinhão às sementes de araucária, mais presentes na região sul, e um pouco no sudeste.
A polpa do pinhão é, assim como o milho, formada por amido resistente (para saber mais sobre amido resistente e milho, clique aqui) e riquíssima em nutrientes.
A porção recomendada de 6 a 8 pinhões garante uma boa dose de vitaminas como as do complexo B, C e E, e minerais como manganês, zinco, ferro e cálcio. Com este mix de nutrientes, o sistema imune é fortalecido, afastando as gripes e resfriados, tão comuns a esta época do ano. Além disso, o bom aporte de proteínas, combinado ao zinco e ferro, garantem unhas e cabelos mais resistentes. Outro ponto importante do pinhão é a combinação das vitaminas do complexo B com o zinco, nutrientes essenciais para o sistema nervoso, e que podem melhorar a memória e o raciocínio de quem os consome com frequência.
O bom aporte de fibras, além de auxiliar no funcionamento do intestino e dar sensação de saciedade prolongada, pode ajudar a reduzir a absorção de gorduras e reduzir o colesterol do sangue. O potássio, também presente no pinhão, é outro mineral importante à saúde do coração e ao controle da pressão arterial.
Um estudo científico, que analisou as propriedades nutricionais do pinhão cru e cozido, mostrou que depois de cozido, o pinhão trabalha mais a favor do bom funcionamento do intestino e absorve pigmentos de sua casca. Estes pigmentos são potentes antioxidantes, que atuam na prevenção do câncer e do envelhecimento precoce.
O amido resistente do pinhão, por ser absorvido de forma lenta, é uma ótima fonte de energia para quem quer perder ou controlar o peso, além de ser ótimo para o controle da glicemia de quem tem diabetes ou intolerância à glicose.
No entanto, o pinhão é uma semente bastante calórica, então, ainda que muito saudável, a moderação continua sendo a palavra chave! E para ter todos estes benefícios, o consumo deve ser regular, só na festa junina não vale!!
Atenção: não é recomendado que crianças menores de 2 anos consumam pinhão, pois pode provocar reações alérgicas.
na cozinha
O pinhão é muito versátil e pode ser usado em preparações doces ou salgadas. A forma de consumo mais comum do pinhão é cozido na panela de pressão, e é assim uma excelente opção para lanche da tarde.
Outra dica ótima é usá-lo como recheios de tortas ou outras preparações – nesta receita de pastel assado, por exemplo, deve ficar incrível! Ou ainda, acrescentá-lo (já cozido) à preparações do dia a dia, como ao arroz integral (ainda cru) para cozinhar, verduras como escarola ou couve, ou até carnes assadas.
Risoto de pinhão, para vocês se inspirarem 🙂 (Foto da internet)
Dicas boas
Para bolos e tortas, use o pinhão triturado, para que a massa fique mais homogênea.
Para risotos, carnes, sopas e saladas, corte-os em lâminas ou fatias.
Essa é pra você que exagerou no feriado da semana passada e acabou por enfiar de vez o pé na jaca neste final de semana.. Ou pra você que está desanimado, descuidando de você mesmo e descontanto tudo na junk food..
Aproveite a segunda feira, esqueça o que já foi e não pode ser mudado, e (re) começe a olhar pra você, dar para seu organismo o melhor cuidado que ele pode ter.
A hora é esta, o melhor momento é este! E se você estava esperando um sinal, tenha certeza, aqui está!
O momento é agora. Não ontem, nem amanhã, nem um dia qualquer. Bem aqui, bem agora. Este é o seu momento para brilhar! Se joga!!!
A série Alimentos Juninos fala, durante todas as sextas feiras do mês de junho, sobre os benefícios de se consumir os alimentos típicos desta época.
Muitos esquecem que o milho é um cereal e é um dos únicos que costumamos consumir integralmente (com casca e gérmen). Assim, como todo cereal integral, o milho apresenta inúmeros benefícios ao ser consumido.
É na casca do milho que se encontram a maior parte dos antioxidantes. Entre eles, vitaminas do complexo B e a vitamina A, que é essencial para uma pele saudável, cabelos brilhantes, bronzeado bonito, e visão apurada. Alem disso, a casca do milho é riquíssima em fibras que, melhoram o controle do colesterol e, quando associadas a um bom consumo de água, auxiliam o transito intestinal.
O interior do grão, o carboidrato em si, é formado por amido resistente, o que significa que ele passa quase que intacto pelo sistema digestório, e será fermentado no intestino grosso pela microflora. Durante a fermentação, são produzidos alguns tipos de ácidos graxos, que contribuem para a saúde do cólon e inibem o crescimento de células cancerígenas por lá. Além disso, o amido resistente é o carboidrato que libera energia ao organismo de forma lenta e gradual, de forma que proporciona uma sensação de saciedade prolongada e auxilia no tratamento e prevenção do diabetes.
O milho é um alimento extremamente versátil, que pode ser consumido em preparações salgadas (cozido, refogado, saladas, pipoca) ou podem ser o principal ingrediente de preparações doces como canjica, curau e pamonha. As versões em conserva, no entanto, foram muito processadas e apresentam baixo valor nutricional, com altos índices de sódio.
Milho verde X pipoca
A diferença entre o milho verde e o milho de pipoca é a espécie da planta. Isso mesmo, você jamais poderá comprar uma espiga de milho verde querendo fazer pipoca, ou vice e versa. No entanto, em termos de valor nutricional são bastante parecidos.
Imagem: revista Saúde (ed. Abril)
Mas a pipoca boa mesmo, é aquela que é feita em casa. Se for fazer na panela, um fiozinho de óleo vegetal é suficiente. Mas se você prefere a praticidade do microondas, cuidado com as versões industrializadas, que são riquíssimas em gorduras e sódio. As pipocas industrializadas têm ainda a desvantagem de perder muitos de seus antioxidantes e fibras durante o processamento.
Para uma pipoca prática, de microondas, caseira, magrinha e muito nutritiva, segue aqui uma receita ótima, muito divulgada por aí, mas aprimorada por uma querida paciente:
Em uma vasilha de vidro coloque, para cada colher de sopa de milho de pipoca, 1 colher de sopa de água e misture bem. Cubra a vasilha com filme plástico, faça 5 furinhos pequenos para sair o vapor, e leve ao micro-ondas em potencia máxima – o tempo do micro-ondas é variável, o ideal é que você desligue quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo. Se achar necessário, coloque uma pitadinha de sal nas pipocas.
Um dos questionamentos mais comuns no consultório é referente aos nuggets/empanados de frango. Muitos se surpreendem quando os alerto sobre a má qualidade deste produto e não recomendo o uso. Então, segue aqui 3 motivos reais (e suficientes) para não consumir mais este tipo de produto!
Ainda que você tenha o cuidado e a boa intenção de assar os empanados na sua casa, sinto muito, mas o estrago já foi feito ainda na indústria. Sim, pois como parte do processamento do alimento, é necessário que ele passe por uma etapa de fritura para garantir sua boa conservação. O produto deve passar por um curto período de tempo (entre 20 e 35 segundos) mergulhado em óleo sob altas temperaturas para fixar a cobertura de farinha (que caracteriza o empanado), contribuir para sua cor final, e auxiliar na conservação do produto em baixas temperaturas (congelamento) sem causar prejuízos ao sabor, quando for consumido. No entanto, durante este processo, parte do óleo de fritura é absorvido de forma que pode representar entre 10-20% do peso final do produto empanado final.
Outro ponto interessante é que, a qualidade do produto final também depende da qualidade do óleo que foi usado para esta etapa de fritura. Para a industria as gorduras saturadas (aquelas que não são benéficas para a saúde) deixam o produto final com uma melhor apresentação e maior prazo de validade do produto.
Repare na lista de ingredientes. É bem difícil que você encontre nestes produtos algo como “peito de frango” ou “sobrecoxa de frango”. O frango destes filezinhos são sempre uma miscelânea de carne de frango e outros, que podemos entender como partes do frango que você não comeria se soubesse o que são. Muitas pessoas que conheço não comem mais salsicha e lingüiça desde que souberam do que são feitas. Acredite, os empanados de frango não são muito diferentes.
Claro que com este monte de coisas adicionadas e altamente processadas, a tabela nutricional não seria das melhores… Em geral, muitas calorias para baixa qualidade nutricional. Muita gordura, em especial a saturada e alguns até com gordura trans (que aumenta o colesterol e risco para doenças cardiovasculares). E como todo produto altamente processado, muitíssimo sódio!
E aí, você realmente acha que a industria está se preocupando se o empanado que você está comprando faz bem para sua saúde?
A indústria não, mas eu estou! Da série not so fast food, segue aqui uma das receitas que eu mais gosto, e mais um motivo forte para não consumir os empanados industrializados:
Muito mais saboroso, saudável e igualmente prático. Receita original da minha colega Giórgia Pfieifer.
– 250g de frango moído ou desfiado ou atum
– 1 xícara de chá de aveia em flocos
– água
– azeite
– gergelim e um pouco mais de aveia para “empanar”
– Refogue o frango e tempere-o ao seu gosto.
– Cozinhe a aveia no microondas, com uma quantidade de água que cubra a aveia (o ponto de cozimento é como se fosse uma “papa”).
– Junte o frango já refogado, para formar uma massa. Unte as mãos com um pouco de azeite, e modele os nuggets da forma que quiser.
– Empane-o na mistura de aveia em flocos + gergelim, e leve-os para assar.
– se o frango for substituído por atum em óleo, não precisa refogar
– você pode congelar os nuggets antes de assar. Coloque-os em saquinhos plásticos e deixe no freezer. Na hora do preparo, retire-os do freezer, e leve direto ao forno
– para as crianças, use formas em forma de coração, estrela ou carro, por exemplo. Elas adoram!!
Perceberam que já voltamos das férias enrolados, né? Pois é, e em meio a esta segunda feira chuvosa, o monday motivation de hoje acabou saindo só a esta hora.
Mas a motivação de hoje é esta mesmo:
* antes fazer uma reeducação alimentar aos 30/40/50/60/70 anos, do que comer mal para o resto da vida;
* antes começar a exercitar-se na terceira idade, do que nunca fazê-la;
* antes parar de fumar aos 60 e tantos, do que fumar para sempre….
Então, tire do fundo das gavetas aquela vontadezinha que você tem de fazer algo diferente e não faz, pois acha que já é tarde, e corra atrás!!!
Por sugestão de uma leitora, fiz uma pesquisa para encontrar formas saudáveis de substituir o açúcar em receitas de sabor doce, mas sem usar açúcares diferentes (como demerara ou mascavo, por exemplo), mel ou adoçantes. Até me surpreendi, pois encontrei ótimas opções, que com certeza deixam a receita menos calórica e muito mais saudável:
#especiarias
São temperos e condimentos que realçam os sabores. Muito se engana quem acha que especiarias são apenas para pratos salgados. A canela, por exemplo, é muito indicada para receitas de bolos e biscoitos e, por acentuar o sabor doce, pode substituir de 1/3 a ½ da quantidade de açúcar. O gengibre combina muito com receitas mais cítricas, em especial aquelas que levam frutas como maçã ou pera. O anis estrelado é recomendado para substituir parte do açúcar em pudins, sem alterar a textura ou sabor. A baunilha atua como a canela, reforçando o sabor doce, e pode ser usada em pudins, bolos, cremes, sorvetes, sucos e vitaminas. Noz moscada naturalmente tem o sabor doce e pode ser usada em preparações doces ou salgadas, mas combina especialmente com receitas de bolos, tortas, pudins e receitas que levem baunilha!
# frutas
Algumas receitas permitem que o açúcar seja substituído pelo doce sabor natural das frutas. Por exemplo, tente trocar o açúcar de sucos e vitaminas por banana nanica. Ou, bater ao iogurte natural frutas doces como morango ou manga. Frutas secas em pedacinhos também funcionam. Li também em algum lugar uma orientação sobre substituir ½ do açúcar pela mesma quantidade + 1/3 de maçãs picadas; Exemplo: na receita se pede 1 xícara de açúcar; troque por: ½ xícara de açúcar + ¾ xícara de maçãs picadas.
# purê de frutas
É possível substituir o açúcar por purês de frutas secas ou maçãs. Além da redução calórica, há um acréscimo de vitaminas e minerais.
Como fazer:
Frutas secas: pique-as e coloque em uma panela com água suficiente para cobrí-las. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, até que fiquem macias. Bata no liquidificador ou processador de alimentos.
Maçãs: descasque-as, retire o miolo e corte em fatias finas. Coloque-as em uma panela e adicione 1 colher de sopa de água por maçã. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Amasse com um garfo ou bata no liquidificador ou processador de alimentos.
Como usar: O uso do purê de frutas secas ou maçã pode ser trocado por até 50% da quantidade de açúcar, e também pode ser substituto para até 50% da quantidade de gordura da receita! Exemplo: na receita é solicitado o uso de 50g de açúcar + 50mL de óleo; troque por: 25g de açúcar + 25mL de óleo + 50g de purê de frutas. Para massas claras, use o purê de maçã, e para massas escuras, como de chocolate, use o purê de frutas secas – a ameixa, em especial, fica ótima!
Obs: massas como o pão de ló exigem uma textura final diferente, e dependem muito da proporção açúcar x gordura. Então, neste tipo de preparação, não é recomendável fazer esta troca.
© 2025 Nutrir Bem. © 2021 Nutrir Bem. Desenvolvido por MIA Estúdio Criativo.
Comentários