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Nutr1r@Admin2021

Chás laxativos e diuréticos

By Perda de peso2 Comments

Outro dia, fui procurada por um portal de saúde na internet, para falar sobre o uso de chás laxativos e diuréticos para emagrecer.. a princípio fiquei com o pé atrás… afinal, se eu sou nutricionista, eu trabalho com alimentos, e não apenas com chás…. e também a gente sabe que chás podem ser aliados no processo de emagrecimento, mas os que são laxativos e diuréticos, não são boas opções. Mas, para a minha surpresa, a intenção da mocinha era justamente falar o por que estes chás não são bons!! : )

Então segue aqui, a entrevista que eu concedi, na íntegra! A publicação foi feita no portal CyberDiet, do Terra, dia 24/08. Espero que gostem!!

Chás laxativos e diuréticos causam falso emagrecimento: Entenda melhor o que acontece com o seu organismo com o consumo desses chás!

  Chás laxativos e diuréticos causam falso emagrecim

 Para não deixar o corpo escondido atrás de uma canga ou maiô durante o verão, muitas mulheres são atraídas pelas famosas “dietas milagrosas”. Temos como exemplos as dos chás digestivos e laxativos, que prometem o emagrecimento em pouquíssimo tempo.

Alguns desses chás diuréticos são alfafa, hibisco, borragem, cabelo de milho, cavalinha, quebra-pedra, sete sangrias e dente-de-leão. E os mais ingeridos para tratar a constipação são os de sene, cáscara sagrada e o extrato de ruibarbo, obtidos por meio da maceração das folhas dessas plantas.

De fato, esses líquidos proporcionam perda de peso e redução de medidas corporais, porém, não de uma forma positiva. “Os chás diuréticos agem eliminando uma grande quantidade de água do nosso organismo, colocando o indivíduo em risco de desidratação. E não podemos esquecer que uma hidratação adequada é fundamental para o bom funcionamento do organismo, tendo também um papel importante no processo de emagrecimento saudável”, explica a nutricionista Thais Camuzzo Lara.

Os chás laxativos irão limpar o intestino e, consequentemente, secar a barriga. Em decorrência podem causar a impressão do emagrecimento corporal. “A maioria dessas bebidas age acelerando o trânsito intestinal, irritando a mucosa que reveste as paredes do intestino”, informa Thais.

A nutricionista ressalta ainda que todo o trajeto percorrido no trato gastrointestinal é essencial para a boa nutrição, pois é neste momento que o organismo absorve os nutrientes, água, vitaminas e minerais fundamentais para a boa saúde. Desta forma, o uso indiscriminado de laxantes – não apenas os chás, mas também medicamentos – podem ser bastante prejudiciais.

“Estas lesões à mucosa podem trazer outras complicações, como doenças intestinais, desequilíbrio na microflora intestinal (“bactérias do bem” que trabalham na regularização do funcionamento do intestino, entre muitas outras funções), prejuízos ao sistema imune e deficiências nutricionais”, alerta a nutricionista.

Os danos à mucosa intestinal podem, em longo prazo, danificar a sensibilidade das paredes do intestino, fazendo com que o indivíduo tenha a sensação de que o laxante perdeu o efeito. “A pessoa passa a usar quantidades cada vez maiores de laxantes, viciando o intestino. E as lesões à mucosa tendem a gerar (ou agravar) um quadro de prisão de ventre”, explica Thaís.

 Grande parte das pessoas acredita que todos os chás naturais são inofensivos, entretanto, a especialista afirma que não é bem assim. “Por mais naturais que sejam, as ervas nem sempre são inofensivas e, por este motivo, nunca é recomendado a sua utilização sem a indicação e o acompanhamento de um profissional habilitado.”

E finaliza: “Para perder gordura, precisamos gastar mais energia do que ingerimos, de modo que nosso organismo use suas reservas energéticas, a gordura, para suprir esta falta. Aumentar a atividade do trato gastrintestinal ou a diurese não resulta nesta perda de gordura”.

Por Stefane Braga (MBPress)

(link original: Chás laxativos e diuréticos causam falso emagrecimento.)

Pão integral de microondas

By ReceitasOne Comment

Já tem um tempo, eu vi no site Pitadinha uma receita de pão integral de microondas, que estava com vontade de fazer. Um dia desses passei no mercado, comprei os ingredientes principais, e deixei lá, esperando a hora de usá-los… E, na verdade, nunca dava tempo para fazer o pão. Mas um dia da semana passada, estava em casa a tarde, e resolvi testá-lo para o lanchinho da tarde. Olhei de novo a receita, vi que era fácil e rápido de fazer, e comecei a separar os ingredientes… só aí eu vi que alguns ingredientes estavam faltando na minha casa… eu estava com fome, e não tinha muito tempo, então, resolvi adaptar a receita…. e não é que deu certo?!! : )

O pãozinho ficou uma delícia e não demorei mais do que 10 minutos para fazer (este tempo inclui lavar a louça que sujei)!!

Bom para: lanche da tarde, café da manhã, sanduíches, cortar em pedaços pequenos e servir com patê…..

Valor nutricional: Fiz algumas continhas rápidas, pelo rótulo dos ingredientes que usei, e encontrei o valor de cerca de 11g de fibras/receita, quase 50% das recomendações de consumo diário! Além disso, a linhaça contribui com ômegas 3 e 6, e a aveia e fibra de trigo, com proteínas.. tudo isso em relativamente poucas calorias!! Adorei!

Vale ressaltar que, pela grande quantidade de fibras, ele dá uma boa saciedade.. eu não consegui comer as 2 metades, por exemplo. Mas acho que 1 receita para 2 pessoas, é uma boa quantidade!

Segue então a receita original, e com as minhas adaptações.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farelo de aveia aveia em flocos
3 colheres de sopa de fibra de trigo
1 ovo (ou uma colher de sopa de linhaça triturada, hidratada por 2 minutos em 1/4 de xícara de água – vai ficar uma papinha grossa) – eu usei a linhaça dourada triturada
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado e sem ser adoçado leite desnatado
1 pitadinha de sal
2 colheres de chá de fermento para bolo (químico)

Modo de fazer

Escolha dois potinhos plásticos ou de vidro ou cerâmica no formato que quiser. Pode ser um daqueles potinhos de comer cereal, ou um tapeware mesmo. Unte com um fiozinho de azeite.

Misture todos os ingredientes com um fouet ou colher. Divida a massa em duas, e coloque nos potes.

Leve para o microondas e asse por 2 minutos e 30 segundos 2 minutos, na potência máxima. Se os pães não estiverem totalmente assados, volte por mais 30 segundos 10 segundos, e vá ajustando ao tempo do seu microondas (o meu, por exemplo, é bem potente!!! Então precisei de bem pouco tempo. Estes 10 segundos adicionais foram só de teimosia mesmo, aos 2 minutos eles já estavam bons!)

Desinforme e delicie-se!!

Rendimento: 2 pães

Observações: Provavelmente é possível assar no forno convencional, ou forninho elétrico. Eu só não sei dizer quanto tempo seria necessário…

Você pode também triplicar ou quadriplicar a receita, e assar – em forno convencional- em uma forma para bolo inglês. E então, você conseguirá ter esse pãozinho delícia ao longo da semana toda!

Outra coisa que deve combinar, é acrescentar outras coisinhas à receita… por exemplo, castanha do Pará, uvas passas, linhaça em sementes…. : )

Prometo que vou fazer a receita original, com o iogurte e a aveia em farelo mesmo… depois conto como ficou. Mas por enquanto, o que posso dizer é que a minha receita, adaptada à original, ficou bem gostosa!!

Restaurante japonês

By Boas dicas, O que comer fora de casa, Refeições saudáveisNo Comments

O feriadão está aí, e tudo o que as pessoas mais querem é sair para comer! E isso normalmente significa.. pé na jaca!! Pois é, mas não deveria..

Vou começar aqui a postar uma série sobre: O QUE COMER FORA DE CASA. Porque reeducação alimentar significa saber fazer boas escolhas, onde estiver.. Então, para inaugurar este novo tema, começo com… Continuar lendo…

Dia do Nutricionista!

By Valor nutricional2 Comments

Não é todo mundo que sabe, mas hoje, 31 de agosto, é dia do Nutricionista! : ) Fico feliz em poder comemorar esta data, pois ela marca uma das escolhas mais certeiras que já fiz na minha vida: a escolha da minha profissão. Eu realmente sou apaixonada pelo que faço, e nunca consegui me imaginar em qualquer outra área, que não esta… Então hoje é pra mim um dia de festa! Continuar lendo…

Lanches: 20 opções para não ficar em jejum!

By Boas dicas, Lanches intermediários10 Comments

Sempre quando falo em não ficar mais do que 3 a 4h em jejumsempre realizar os lanches intermediários a primeira coisa que as pessoas perguntam é: “Mas o que pode ser este lanche? Uma barrinha de cereais?”

Sim, a barrinha de cereais é uma opção, mas não é a única! Atualmente temos tantas coisas igualmente práticas e tão ou (muitas vezes) mais saudáveis do que as barrinhas de cereais!! Então segue aqui, uma lista com vinte opções saudáveis, para lanches intermediários. Mas preciso dizer, a lista original não é de ideias minhas! Eu achei uma vez em algum lugar da internet, mas que infelizmente não me lembro mais onde foi, para dar ao autor os devidos créditos… Mas eu modifiquei um pouquinho, acrescentei algumas ideias minhas…. então, espero que vocês aproveitem!!

1) Cenouras baby ou cenouras cortadas em palito

Ricas em carotenóides e outros antioxidantes, a cenoura auxilia na saúde e anti-envelhecimento da pele. Os carotenóides também auxiliam no bronzeado, então para o verão, esta é uma ótima opção!!!

2) Sanduíche de pão sírio integral com ricota

1/2 pão sírio integral, 1 fatia de ricota e 1 colher de chá de azeite! Um lanche rico em fibras, proteínas e gordura do bem! Além da ricota, queijo cottage também é uma boa..

Variações: o pão sírio pode ser substituído por pão sueco ou por bolachas tipo cream cracker integrais.

3) Maçã assada com canela

A maçã tem baixo valor calórico e muitas fibras e antioxidantes. A canela pode ajudar no emagrecimento, pois é um alimento termogênico – isto é, queima calorias para ser digerido. Banana ou pera assadas com canela também ficam ótimas. E para os que sofrem com a vontade de comer doce, este lanchinho pode ajudar bastante..

4) Iogurte desnatado com mel

Muito bom para o meio da tarde ou para o lanche da noite. O cálcio do iogurte auxilia na saúde dos ossos, e por ser um alimento probiótico, o iogurte trabalha também na manutenção da flora intestinal. O mel dá energia e fortalece o sistema imune.

5) Oleaginosas

Amêndoas, avelãs, pistache, castanha do Pará, nozes, pecãn… são muitas opções!

As oleaginosas são ricas em fibras – por isso ajudam o trânsito intestinal e dão saciedade; e em gorduras insaturadas, protetoras do coração. Ainda que gorduras do bem, cuidado com a quantidade, pois o consumo de grandes quantidades pode ser muito calórico!! 10 a 15 unidades é uma boa medida!

6) Frozen de iogurte desnatado ou picolé de frutas

O primeiro é a melhor opção! Assim como o iogurte, o frozen é fonte de proteínas e cálcio. Mas cuidado com os acompanhamentos: as melhores escolhas são as frutas picadas. O picolé de frutas contém açúcar, então para quem quer controlar o peso ou tem diabetes, por exemplo, é melhor ficar longe.

7) Barrinha de cereais

Sim, são uma das opções. São práticas para quem vive na rua, contém fibras e alguns minerais. A parte boa é que existem infinitas opções de sabores, então dá para variar bastante. Mas cuidado com as versões com chocolate, pois contém muita gordura. E fique atento ao rótulo (veja aqui: Detalhes tão pequenos), já que os valores calóricos e quantidades de nutrientes são muito variáveis.

8) Iogurte com gelatina diet

Esta dica é ótima! Faça a gelatina normalmente, conforme as instruções da embalagem, e deixe na geladeira. Depois de consistente, bata no liquidificador com 1 copo de iogurte desnatado, sem sabor e sem açúcar ou adoçante. Fica como um milk-shake, light e saudável!! Mas a gelatina precisa ser diet, pois a versão comum contém muito açúcar!!

9) Torradas com patê de atum

O atum é rico em proteínas, ferro, potássio, fósforo, magnésio e zinco, que protegem o sistema cardiovascular e imune, e rico em ômega3, gordura boa que protege o coração e o sistema nervoso. Faça o patê com 1 colher de sobremesa de azeite, margarina ou uma maionese light ou sem colesterol!

10) Salada de frutas

O importante aqui é ter cuidado na quantidade.. não é porque é fruta que está liberado! Uma boa medida aqui é a equivalência de 1 copo de 200mL. Cuidado também com os “adereços”: para quem quer cuidar do peso, fique longe de leite condensado, mel, açúcar, geleia, granolas, creme de leite, chantilly… Escolha as frutas que você gosta, e então não precisará mascará-las com nada!

11) Torradas com geleia diet

A sacada aqui é que a geleia seja diet, assim não há adição de açúcar! Ainda assim, cuidado… 1 colher de sopa de geleia diet de morango contém cerca de 25kcal! Mas é uma opção, principalmente para quem tem bastante vontade de comer doces… Fica ótima quando combinada com torradas integrais, para aumentar as fibras e dar saciedade por mais tempo.

13) Bolos light ou sem açúcar

Boas opções para os finais de semana, por exemplo, ou para receber as visitas. Apenas tenha certeza de que sua versão do bolo é realmente light, e de que você vai se satisfazer com apenas 1 pedaço! Esta receita de Bolo light de iogurte e castanha do Pará é de-mais!!!!

14) Leite desnatado com cereal integral ou granola

A medida é 1 copo de leite desnatado para 1/2 xícara de cereal matinal integral ou granola. Excelente fonte de proteínas, carboidrato, fibras e cálcio. Bom para o café da manhã, por exemplo!

15) Frutas secas

São excelentes fontes de potássio, antioxidantes, vitaminas e minerais. Mas precisamos lembrar que, por serem frutas in natura desidratadas, também concentram grandes quantidades de açúcar. Como com as oleaginosas, se moderar na quantidade, não tem problema: entre 3 e 4 unidades.

16) Suco natural sem açúcar

Por que não? Ricos em vitaminas e minerais, podem ajudar na hidratação, principalmente nos dias mais quentes. Procure sempre por sucos que sejam feitos na hora, de preferência da própria fruta. Esta é uma opção boa pois também podemos variar bastante os sabores, e até misturá-los.. Outro dia mesmo, eu tomei um de abacaxi com capim cidreira que estava sensacional!!!

17) Pera

Rica em potássio, fósforo, ferro, vitamina A e C, a pera é bastante acessível. Alguns estudos mostram que o consumo regular de pera ajuda a eliminar os quilinhos extras – possivelmente pelo baixo valor calórico e à boa saciedade que ela promove, pela grande quantidade de fibras. Além da versão convencional, experimente a pera vermelha!

18) Semente de gergelim

É também uma oleaginosa, rica em gorduras do bem. Adicione 1 colher de sopa às frutas, saladas de frutas, iogurte desnatado, patês… até nas saladas fica ótimo!!

19) Frutas com chocolate amargo

Esta é para os chocólatras!! Derreta 10g (e nada mais!) de chocolate amargo ou meio amargo, e coloque sob a fruta. O cacau do chocolate amargo contém antioxidantes, protetores do coração. Boas opções de frutas são: kiwi, morango, banana, pera, maçã, uvas…

20) Banana com aveia e canela

Um dos meus preferidos! A banana contém compostos que proporcionam bem-estar, a aveia contém fibras e promove saciedade, e a canela – como já falei – acelera o metabolismo e espanta a vontade dos doces!

Light ou Diet?

By Alimentos Industrializados, Perda de peso2 Comments

Dando continuidade a boa escolha de alimentos, com base nas informações do rótulo, segue aqui um questionamento muito comum.. o que é melhor a versão tradicional do produto, versão light ou versão diet.

A melhor resposta para esta pergunta é: depende! Pois os alimentos diet ou light nem sempre são sinônimos de melhores escolhas.

Para um alimento ser considerado diet significa que algum nutriente foi excluído de sua composição. Pode ser açúcar (caracterizando então um produto destinado a pessoas com diabetes), mas pode também ser sódio, gordura, colesterol…. qualquer coisa. Os alimentos light são aqueles que têm ao menos 25% a menos de alguma coisa, comparado à sua versão original. Da mesma forma, pode ser açúcar, gordura, sódio ou colesterol, bem como calorias.. Mas neste caso, significa apenas que o produto contém 25% a menos, e não que é isento!

Então, um chocolate diet, por exemplo, nem sempre é a melhor escolha para quem não é diabético. Precisamos pensar que, na retirada de um ingrediente, outra coisa precisa entrar no lugar. Eu selecionei o rótulo de dois chocolates, da mesma marca e versão, sendo um diet e um comum. Neste caso, a versão diet é sem açúcar, e no lugar dela, foram adicionadas gorduras.

Veja os valores nutricionais dos dois chocolates:

Apesar do chocolate comum ter um maior valor calórico, os mesmos 30g de chocolate diet tem mais de 1g a mais de gordura!! E o rótulo mesmo diz, na ultima linha, que “este não é um alimento com valor energético reduzido”. Ou seja, fica bem claro que, com exceção das pessoas com diabetes, em termos de valores nutricionais, não vale a pena consumir o chocolate diet!

Mais uma vez, a atenção ao rótulo pode fazer toda a diferença na hora de escolher o alimento!!

Detalhes tão pequenos….

By Alimentos Industrializados, Boas dicas, Valor nutricionalOne Comment

Tão pequenos, mas tão importantes… são aqueles dos rótulos dos alimentos.. Você já parou para ler rótulos? Para aqueles que já leram, conseguem pensar em quais informações foram importantes? O que a leitura do rótulo te ajudou na escolha do produto? Os rótulos dizem muito sobre os alimentos, mas nem sempre a gente consegue entender e interpretar tudo o que eles dizem..

Os rótulos dos alimentos têm um papel fundamental na hora da escolha dos alimentos industrializados. De uma forma geral, ninguém se atenta aos pequenos detalhes que eles trazem (até porque, estão sempre em letrinhas tão  pequeniniinhas…), mas é muito importante que você saiba ler e interpretar todas as informações, para não cair nas pegadinhas mais comuns. Por isso, resolvi falar um pouco sobre rotulagem, que é sempre um ponto crítico para todo mundo…

Ingredientes

Nos rótulos, os ingredientes daquele alimento são sempre descritos conforme sua quantidade no produto. Isso mesmo, o primeiro ingrediente listado é o que mais contém naquele alimento. Selecionei o rótulo de um biscoito doce recheado para ficar mais fácil de entender. Na lista de ingredientes deste biscoito, o segundo item descrito é o açúcar, e o terceiro, gordura vegetal. Ou seja, é um produto rico em açúcar e gordura vegetal, o que já sinaliza uma má escolha.

Fora isso, alguns alimentos contém ingredientes que nem imaginamos e que fazem mal à nossa saúde.. Então, é sempre melhor evitar os alimentos que contenham entre seus ingredientes:

– xarope de milho

– açúcar invertido ou frutose

– gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada

– gordura trans

Porções

A tabela nutricional, aquela que contém os valores calóricos, e de nutrientes, é a parte do rótulo que as pessoas mais gostam de olhar.. Todo mundo quer saber quantas calorias está comendo.. Mas é importante saber sobre qual tamanho de porção aquele valor se refere… Por exemplo, neste biscoito 1 porção equivalem a 3 unidades. Se por acaso, a pessoa consumir 6 unidades (que é normalmente o conteúdo daqueles pacotes individuais), todos os valores apontados no rótulo são dobrados!!

Além disso, a última coluna aponta quanto o valor indicado representa dentro de um consumo diário de 2.000 kcal. No entanto, 2.000kcal é um valor alto! Dificilmente as pessoas consomem tudo isso em um dia.. Então, o percentual apontado ali, deve ser maior! Por exemplo, o valor calórico de 189kcal representa 10,5% das calorias de alguém que consome 1800kcal diárias (contra 7% para o cálculo de quem consome 2000kcal).

Outra coisa importante, é a recomendação de consumo de macro e micronutrientes. A recomendação diária recomendada de sódio, por exemplo, é de 1500 mg/dia (o que representa 2,3g de sal de cozinha). Quando o rótulo de um alimento indicar que o produto contém a partir de 10% deste valor (150mg) já é muito sódio, por tanto, cuidado com ele!

Boas escolhas:

– Produtos que contenham boas quantidades de cálcio, ferro, fibras e proteínas.

– Alimentos que não precisam de rótulos, ou seja, alimentos naturais!!

Se souber ler e entender os rótulos dos alimentos, você poderá fazer escolhas mais saudáveis!