Fiquei encantada com esta receita! Não sei se pelo fato do consumo da framboesa ser infelizmente difícil no Brasil (a framboeseira só sobrevive à temperaturas muito baixas, durante longos períodos no ano) ou se por ser um sorbet, que é naturalmente leve e gostoso.

A framboesa é uma frutinha muito delicada, com uma cor linda, oca por dentro, e com um sabor super doce. Tem baixo valor calórico e é rica em vitaminas (especialmente B1, B5 e C), proteínas e fibras.

Uma receita de sorbet é normalmente bem simples, e seu benefício em relação a um sorvete comum é que sua base é água, e por isso, não contém nenhum tipo de gordura.

Esta receita de sorbet de framboesa eu adaptei de uma outra (que era de gelatina) que encontrei na internet. Mas uma coisa que gostei dela é que, se for necessário usar açúcar, a quantidade é mínima. Isto porque além do sabor doce da framboesa, a receita usa aquele truque do purê de maçã, lembram deste post? – Metade do açúcar, o dobro de sabor, o triplo em saúde!

E claro que a receita é super passível de mudanças: a framboesa pode ser trocada por outras frutas (morangos devem ficar ótimos, mirtilos, amoras, cerejas…!!!), pode-se adicionar outros ingredientes, como hortelã ou até trocar o açúcar por adoçante ou mel!! O sorbet pode fazer parte da rotina como uma sobremesa, lanche intermediário ou pré/pós atividade física. Então, vamos à receita!

**sorbet de framboesa**

Ingredientes

500g de framboesa (as congeladas funcionam muito bem, mas morangos, mirtilos e amoras também devem funcionar)

suco de 1/2 limão siciliano

1 colher de sopa rasa de açúcar (dependendo da fruta, pode ser que não seja necessário, mas a troca por adoçante também é possível)

1 maçã com casca

1/2 xícara de água

Primeiro, deixe as framboesas descongelarem um pouco. Em seguida, bata-as no liquidificador, reserve. Corte a maçã em pedaços e bata-a no liquidificador com quantidade suficiente para que vire um purê, reserve. Volte o creme de framboesa para o liquidificador e bata com o suco de limão e o açúcar. Em seguida acrescente o purê de maçã, e deixe bater mais um pouco. Coloque em taças e leve para gelar. Se ficar na geladeira, será um creme de frutas; no congelador a textura fica como de um sorbet!

Dando continuidade às sobremesas saudáveis e geladas para este verão, a receita de hoje é surpreendente, rs. A original veio do Insta da Thais Massafera, que dá dicas sobre receitas fit. Gostei desta receita porque, além de amar abacate, esta receita dá margem à infinitas novas versões e é bastante nutritiva: rica em fibras, proteínas e gorduras do bem 🙂

Pudim de abacate

Ingredientes

1 abacate grande e maduro (aproveita que está saindo de safra!!!)

1/2 xícara de biomassa de banana verde

1/2 copo de iogurte desnatado (que pode ser substituído por leite desnatado)

1 gelatina incolor

suco de 1 limão

Adoçante, açúcar ou mel à gosto

O preparo é bem simples. Coloque em um liquidificador o abacate, a biomassa, o iogurte e o suco de limão. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador. Bata, até que se forme uma pasta homogênea e coloque em forminhas para gelar (pode ser uma forma grande também). Na receita original, era suco de 2 limões, e para quem gosta de azedinho fica bom – eu preferi a versão com 1 limão só, para sentir melhor o sabor do abacate. A Thais Massa também diz que funciona com agar agar no lugar da gelatina.

O legal desta receita é que a biomassa colabora para uma ótima sensação de saciedade, então o pudim pode servir também como lanche intermediário ou até uma refeição pré/pós atividade física, por exemplo.

Inventem também novos sabores para este mesmo pudim – banana com morango, laranja com cenoura… 🙂

Fevereiro ainda é um mês de alto verão, e tem sido marcado pelos dias ensolarados e de altas temperaturas. Neste cenário, sempre há um grande aliado para ajudar a aliviar a sensação térmica: o sorvete! Claro que sempre o que importa é a moderação e o equilíbrio alimentar, não acho que haja mal em tomar sorvetes de vez em quando. Estes dias quentes implorando por algo mais fresco me fizeram pensar em opções que fossem mais saudáveis, sem tanto açúcar-e-gordura, mas que fossem igualmente gostosas e nos permitissem ter com mais frequência a refrescância que só um sorvetinho proporciona.

A primeira novidade de fevereiro é a série Sobremesa Saudável, que inicia hoje e volta a cada semana deste mês, sugerindo uma receita geladinha e do bem!

Creme de manga será a primeira opção. Muito simples, muito boa, muito saudável e funcional! Para esta versão, só será necessário 1 manga madura, 1 maracujá doce e um pouquinho de leite desnatado (meio copo deve ser mais do que suficiente). O segredo é escolher uma manga que esteja bem madura. Pique-a e leve ao congelador por ao menos 2h. Depois, bata no liquidificador a manga com o maracujá e adicione o leite desnatado conforme for necessário para ajudar a bater – eu usei 2 colheres de sopa de leite para 1 manga. E então, é só colocar seu sorvete em cumbucas ou taças. Se durante o processamento no liquidificador o creme tiver ficado muito liquido, volte-o ao congelador antes de servir. Colocar ou não as sementes do maracujá fica a critério do freguês. Uma boa ideia é bater uma parte das sementes junto à manga, e a outra deixar para decoração na hora de servir.

Para servir, há também inúmeras opções: na taça, na cumbuca, em porções individuais na xícara de café, no copo de conhaque, na casca do maracujá, com hortelã para enfeitar…. faça uma graça, invente e deixe este momento ainda mais gostoso!

Esta é uma receitinha muito simples e que pode ter inúmeras variações: bater a manga congelada com 1 copo de iogurte desnatado deixa o creme mais cremoso. O iogurte desnatado pode ser substituído por leite desnatado, leite de coco, ou qualquer outro leite vegetal. E acrescentar algumas folhinhas de hortelã deixa-o ainda mais refrescante. Pode também haver outras invenções: misturar morango à manga ou acrescentar sementes de chia ao creme pronto são algumas opções. Mudar a fruta e repetir a receita com com banana, por exemplo, é também uma ótima – já tem um post antigo com esta ideia aqui. Junto com a banana, canela em pó, essência de baunilha, cacau em pó e nibs de cacau, por exemplo, são diferentes opções para sobremesa.