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Receitas

Quibe assado

By ReceitasNo Comments

Quibe assado é uma preparação que eu gosto muito! Na minha casa sempre foi um dos pratos clássicos do dia a dia, mas desde que me casei não tinha me aventurado a preparar um sozinha. Busquei uma receita na internet (a que mais gostei foi a do Panelinha), fiz algumas adaptações, e ficou muito bom!

Quibe é uma das preparações que também considero coringas para ter pronta e congelada no freezer para os dias de mais correria.

Quibe assado com molho sírio e hortelã para decorar. Servi com batata doce assada e cebolas douradas 🙂

Ingredientes:

Massa:

  • 500g de patinho moído
  • 1 e 1/2 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola
  • 2 xícaras de chá
  • 2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
  • ½ colher de chá de pimenta síria
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino em grãos moída na hora
  • 1 e ½ colher de chá de sal
  • 5 cubos de gelo

Recheio:

  • 500g de patinho moído
  • 2 cebolas picadas pequenas
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de sal
  • Azeite para refogar

Molho sírio

  • 1 copo de iogurte natural integral ou desnatado
  • 2 colheres de sopa de creme de ricota
  • 1 colher de sobremesa de pimenta síria
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal à gosto

Modo de preparo

Massa:

– Hidrate o trigo para quibe com ½ xícara de chá de água filtrada e deixe descansar por 15 minutos. Depois, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Torça bem para escorrer o excesso de água, se for necessário.

– Corte a cebola grosseiramente e reserve.

– Em um processador de alimentos, coloque a carne junto com o trigo hidratado, a cebola, os temperos e o gelo. Bata bem, e vá misturando cum uma espátula para que tudo seja batido por igual. Bata até que a massa fique lisa.

– Transfira a massa para uma tigela, cubra com plástico filme, e leve à geladeira enquanto prepara o recheio

Recheio:

– Coloque o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Em seguida, adicione a carne moída e tempere com a pimenta síria, pimenta do reino e sal, e deixe cozinhar até que a carne fique bem dourada. É interessante mexer de vez enquanto para soltar os pedaços de carne.

– Acrescente a salsinha e as nozes. Misture bem, e reserve

Montagem:

– Pré aqueça o forno a 200°C

– Com as mãos úmidas (fica mais fácil manusear a carne), espalhe metade da massa em uma travessa e amasse até que fique com aproximadamente 1cm de espessura.

– Com uma colher, distribua o recheio pelo refratário, e cubra com o restante da massa.

– Alise a superfície com as mãos úmidas ou com uma colher, até que fique também com 1cm de espessura

– Risque o quibe formando quadrados com uma faca. Se quiser, decore cada pedaço com um pedaço de nozes no centro. Regue o quibe com azeite, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Molho sírio

Misture todos os ingredientes e coloque sal à gosto. Sirva por cima do quibe, já assado. Para fazer um charme, decore com uma folha de hortelã.

27 de março de 2019
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Molho de tomate caseiro e reforçado

By Cozinha prática, ReceitasNo Comments

Molho de tomate é uma coisa que sempre que consigo, faço em casa. Acho que fica muito mais gostoso, principalmente porque quando faço, deixo pedaços de tomate inteiros no molho. No geral faço só com tomate e manjericão, mas outro dia tinha alguns legumes sobrando em casa, e resolvi experimentar um molho mais reforçado.

Receita

Usei 1kg de tomate tipo italiano bem maduro, 3 beterrabas pequenas, 2 cenouras pequenas, 1 cebola, 2 dentes de alho e ½ maço de manjericão.

tomate picado
Tomates italianos
Beterraba e cenoura picadas

 

Piquei tudo grosseiramente. Refoguei a cebola e o alho com azeite e adicionei os tomates. Conforme foram cozinhando foi ficando mais líquido pois o tomate solta bastante água. Então adicionei os pedaços de beterraba e cenoura e uma parte do manjericão, e deixei cozinhar. Quando a cenoura e a beterraba já estavam cozidas (e o tomate desmanchando), bati tudo no mixer. Ficou um molho bem grosso, até adicionei um pouco de água. Em seguida, adicionei o restante do manjericão.

Observação

Minha ideia original era colocar só 1 beterraba e 1 cenoura. Mas as que eu tinha estavam tão pequenas que acabei colocando mais. Mas achei que o sabor da beterraba predominou muito, e ficou quase um molho de beterraba, rs. Ficou bem gostoso, mas em uma próxima tentativa, vou colocar menos para ficar mais com cara de molho de tomate.

Naquele dia servi com spaguete e acho que justamente por causa do meu “exagero” na beterraba, a cor ficou bem bonita!

espaguete com molho caseiro
Espaguete com molho caseiro reforçado

Congelamento

molho de tomate para congelar
Molho de tomate caseiro e reforçado, para congelar

Como sobrou bastante molho, eu resolvi congelar em potes de vidro para já ter pronto e facilitar os dias mais corridos. Molho de tomate é uma das coisas que considero coringa ter congelado.

27 de fevereiro de 2019
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Peixe com crosta de castanhas

By ReceitasNo Comments

Eu adoro comidas crocantes. Isso é algo que eu demorei pra perceber, e quando entendi, até me arrisquei a comer coisas que eu não comia. Por exemplo, abobrinha e chuchu eu só gosto se estiverem al dente. Se estiverem refogados ou cozidos demais, muito moles, eu não gosto. E com peixe sempre foi a mesma coisa. Quando estão cozidos, por exemplo, na panela, eu não gosto muito. Quando vou escolher peixe em restaurantes, sempre procuro algum que tenha uma “casquinha” – como os empanados. Por isso, sempre que eu vejo a palavra “crosta” me chama a atenção. Parece ser mais crocante, mais atrativo pra mim.

Pois bem, encontrei uma receita de peixe com crosta de castanhas:

ingredientes

Para o peixe:

500g de filés de peixe limpos (cação, robalo, pescada, tilápia…)

4 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

Raspas de 2 limões

Suco de 2 limões

Sal à gosto

Para a crosta:

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de linhaça

½ xícara de chá de castanhas de caju torradas ou assadas, sem sal

modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente, tempere os filés de peixe com todos os ingredientes, e deixe marinar por aproximadamente 30 minutos, em geladeira.

Depois de marinar, coloque em um recipiente os filés de peixe e o azeite, e misture tudo, envolvendo-os bem. Bata no liquidificador o gergelim, a linhaça e a castanha de caju, até obter uma farinha. Passe os filés de peixe pela farinha e coloque em uma assadeira. Leve para assar em forno médio (180°C), por aproximadamente 20 a 30 minutos. Sirva em seguida.

minhas observações

  • Eu passei os filés de peixe na farinha de castanhas, como se fosse empanar. E para os últimos filés, faltou um pouco de farinha. Depois pensei que uma crosta pode ser apenas na parte de cima, e então poderia ser uma crosta mais grossa – portanto mais crocante. Acho que deve ficar melhor assim.
  • Pode ser interessante untar a forma com um pouco de azeite. Como eu empanei os dois lados dos filés, o peixe não grudou. Mas se não tiver a crosta por baixo, pode ser que grude.
  • Fiz com limão tahiti, mas imagino que com limão siciliano deva ficar incrível!
  • Eu fiquei com dó de jogar os ingredientes da marinada fora e usei para refogar legumes, que servi junto com o peixe. Mas imaginei que em um risoto – também para acompanhar – vai ficar sensacional!

Receitas são assim, pessoal. A gente testa, imagina como seria se fizesse diferente, e depois testa de novo, muda o que precisar….. Essas foram as minhas observações para esta vez que fiz! Quem sabe na próxima terei outros pontos para acrescentar, não é?

30 de novembro de 2018
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Granola caseira

By ReceitasNo Comments

Se tem uma coisa que eu adoro, é granola. Gosto muito mesmo. Mas eu gosto de granola pedaçuda e crocante, melhor ainda se tiver castanhas. Há um tempo fiz uma análise de rótulos de granolas no stories do instagram (@nutrirbem.thais – está salvo pra quem quiser ver, no destaque de rótulos), que só confirmou o que eu já sabia: as granolas industrializadas tem bastaaaante açúcar, e muitos outros ingredientes não necessariamente essenciais em suas receitas.

E eu também tenho em arquivo várias receitas de granolas, mas confesso que foram poucas as vezes que coloquei a mão na massa para fazer uma ao meu gosto. Recentemente encontrei uma receita que gostei, e finalmente consegui testar. E como vocês sabem, as receitas que coloco no blog são as que testei e gostei, portanto aqui vai mais uma delas!

ingredientes

1 colher de sopa de açúcar demerara

Raspas de casca de ½ laranja (usei a lima)

2 xícaras de aveia em flocos grossos

½ xícara de amêndoas

½ xícara de nozes

2 colheres de sopa de quinoa em grãos (usei a branca)

Uma pitada de sal

¼ de xícara de óleo de coco derretido

¼ de xícara de melado de cana

½ xícara de cranberries

modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel-manteiga. Em uma tigela, misture o açúcar e as raspas de laranja. Massageie com as pontas dos dedos para que o açúcar pegue a essência da laranja. Essa mistura ficará com uma cor laranja e brilhante. Junte os demais ingredientes secos, exceto as cranberries. Em outro recipiente, misture o óleo de coco e o melado. Despeje sobre os ingredientes secos e misture até envolver tudo. Transfira para a assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Na metade do tempo, abra o forno e mexa a granola com uma colher para não queimar. Quando estiver dourada, retire do forno. Deixe amornar e adicione as cranberries. A granola ficará crocante só depois de fria. Dura até 7 dias em um pote bem fechado.

minhas observações:

  • Eu usei cranberries mesmo, como pedia a receita. Mas com certeza podem ser substituídas por outras frutas secas. Achei que com o sabor da laranja, o damasco picadinho deve ficar bom demais!
  • A receita pedia para forrar a assadeira com papel manteiga – o que eu fiz. Mas estava usando uma assadeira de fundo removível, e um pouco do papel manteiga ficou sobrando embaixo dela. No meio do processo o papel manteiga começou a queimar, então eu tirei o papel manteiga e troquei a forma. Mas a granola ficou bem grudada. Então é importante usar o papel manteiga, mas não deixe ele para fora da forma! rs.
  • Esta também é uma granola com bastante açúcar. Mas estamos falando em açúcar de boa qualidade, pois o açúcar demerara e o melado têm muitos micronutrientes além do açúcar em si. E na verdade, não tem problema um alimento conter açúcar. É só importante que você saiba disso quando for consumir. Muitas pessoas entendem granolas como “um alimento saudável” e por isso supõem que não contêm açúcar, o que nem sempre é verdade.

Espero que vocês gostem dela tanto quanto eu! Achei que combinou muito com fruta, iogurte, kefir, leite… E tenho usado como café da manhã ou lanche da tarde, pois tem bastante fibras e proteínas e por isso dá bastante saciedade!

21 de novembro de 2018
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Tabule

By ReceitasNo Comments

Nesta semana postei no stories, no Instagram que estava me organizando para preparar um tabule para o jantar. Apesar de gostar bastante, e saber que não era algo difícil de ser feito, eu nunca tinha feito em casa. Busquei algumas receitas na internet e fiz uma versão adaptada aos ingredientes (e tempo) que eu tinha.

Ficou bem gostoso, é uma receita leve e fresca, ótima para os dias quentes. O trigo para quibe é um carboidrato de muito alto valor nutricional, rico em fibras e nutrientes.

tabule

Tabule – Nutrir Bem

A receita:

1 xícara de trigo para quibe

1 pepino sem casca cortado em cubos pequenos

1 caixinha de tomate cereja picado em 4 (aproximadamente 200g)

1/2 cebola branca picada em cubinhos pequenos

1/2 cebola roxa picada em cubinhos pequenos

1/2 maço de hortelã

O trigo para quibe precisa ser hidratado. A principal recomendação é deixá-lo hidratando por pelo menos 2h em água o suficiente para cobrir o trigo. Mas eu não tinha esse tempo todo de preparo… então li na internet que uma forma rápida de hidratar seria cobrir o trigo em água quente e deixar o tempo suficiente até que a água esfriasse. Resolvi tentar desta forma, e deu certo!

Depois do trigo já hidratado, é preciso escorrer o excesso de água. Tentei de várias formas, e o que funcionou de verdade foi colocar em um pano de prato limpo e apertar bem com as mãos para tirar a água.

Com o trigo já hidratado e escorrido, é só misturar os demais ingredientes e temperar à gosto! Eu usei hortelã, azeite, limão e sal. Mas você pode temperar com as ervas que quiser – salsinha, cebolinha, manjericão… Os legumes do tabule também podem ser variados de muitas formas. Imagino que com pimentão e azeitona, por exemplo, também fique ótimo!

O trigo para quibe também pode ser substituído por quinoa cozida – como fiz na receita de quibe de abóbora.

Enfim, vocês sabem, eu pratico muito a culinária intuitiva, e acho que receitas nos devem servir como base, mas o divertido mesmo é inventar a sua versão!

Espero que gostem!

 

6 de novembro de 2018
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Quibe de abóbora com quinoa

By ReceitasNo Comments

Abóbora é um alimento que eu aprendi a gostar há pouco tempo. E desde que isso aconteceu, posso dizer que eu viciei e me apaixonei por ela, rs. Acho o sabor agradável, combina com vários tipos de tempero e pratos principais… acho versátil, dá para fazer assada, sopa, purê, refogada… Enfim, a abóbora tem estado com frequência na minha lista de compras, como um legume coringa para usar sempre que quiser.

Quibe de abóbora também tem sido uma preparação que me chama a atenção. Já comi em vários lugares diferentes, mas sempre tive a impressão que seria algo difícil de ser reproduzido em casa.

Mas eu sou dessas que vê uma receita que gosta e logo salva para quem sabe um dia fazer também. E nesses últimos dias, olhando meu celular, vi que tinha pelo menos umas 3 versões de quibe de abóbora salvas para testar. E quer saber? Chegou o dia!

Quibe de abóbora:

Ingredientes:

4 xícaras de abóbora cozida no vapor e amassada (aproximadamente 1kg)

1 xícara de trigo para quibe

1/2 xícara de quinoa

2 colheres de sopa de azeite

suco de 1/2 limão

1 cebola picada

1/2 xícara de hortelã picada

1 colher de chá de erva doce

1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Deixei o trigo do quibe de molho em água para hidratar por 45-50 minutos. Enquanto isso, cozinhei a quinoa como o habitual (para cada parte de quinoa, 2 e 1/2 de água) e cozinhei a abóbora ao vapor. Piquei a cebola e a hortelã e deixei de lado.

Passados os 45-50 minutos de hidratação do trigo de quibe, coloquei em um pano de prato limpo e apertei bem, para escorrer a água. Depois, amassei a abóbora cozida com um garfo, e incorporei ao trigo. Juntei a quinoa também já cozida, a cebola picada, hortelã, erva doce e sal. Adicionei o suco de limão e azeite e misturei tudo muito bem e por fim, acertei com um pouquinho mais de sal.

Depois é só levar o quibe em uma assadeira para a massa secar um pouco e não ficar na textura de purê. Confesso que esqueci de untar a forma, e achei que fez falta. Então, acho válido untar com um pouco de azeite.

O tempo de forno vai depender da textura do quibe, mas algo entre 30 a 45 minutos já é suficiente.

Eu servi o quibe de abóbora com uma salada e só. Mas também acompanha bem um pouco de hommus, ou até um peito de frango desfiado.

Essa é uma daquelas receitas práticas que rende bastante, e que dá pra congelar para quando a correria apertar. Gostei bastante!

Boa opção para:

tentantes, gestantes, mães amamentando e bebês a partir de 8 meses (nestes casos, sem adicionar o sal)

18 de setembro de 2018
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Sopa de quinoa

By ReceitasNo Comments

Voltei de férias nesta semana, e voltei inspirada! 🙂 Estive no Chile e uma passadinha rápida na Bolívia, onde pude conhecer várias formas de preparo da quinoa (ou quinua). Trata-se de uma semente nativa da Cordilheira dos Andes, cultivada há mais de 5 mil anos! Atualmente, os maiores produtores de quinoa são o Peru e a Bolívia, principalmente pelas condições climáticas – altitude, alta radiação solar, e temperaturas baixíssimas no inverno. A Bolívia é a principal exportadora de quinoa, e tem campos enormes de plantação, em mais variedades do que conhecemos por aqui. Infelizmente na época que estive por lá, a colheita já tinha sido feita, e a terra estava em descanso, por isso não consegui ver nenhuma plantação.

plantação quinoa

Plantação de Quinua Real em Uyuni no Altiplano Boliviano, 3653m de altitude. Ao fundo o monte Tunupa. Foto e legenda de Chef Gaby Antezana (http://www.chefgabyantezana.com.br/tag/quinoa/)

Fato é que durante minha estadia de 3 dias na Bolívia tive a oportunidade de comer bastante quinoa! Entre as preparações que provei, tomei uma sopa de quinoa que achei incrível! Na hora já fiquei tentando identificar os sabores para tentar repetir a sopa em casa. Mas descobri que esta sopa é um prato típico boliviano, e existem muitas formas de preparar. Então depois de ter olhado algumas receitas na internet, e usando minha memória gustativa, adaptei uma receita que eu adorei!

A receita

Refoguei 1 cebola e 2 dentes de alho em um pouco de azeite, e coloquei 3 filés de frango picados em cubos com alguns raminhos de tomilho fresco para refogar. Deixei refogando com a panela aberta (para não acumular água) até que o frango estivesse totalmente cozido. Depois, coloquei 1/2 xícara de quinoa branca, sal, 2 xícaras de água, e deixei cozinhar um pouco, para que a quinoa pegasse o sabor do frango e do tomilho. Enquanto isso, descasquei e piquei 1 cenoura e 1 mandioquinha. Coloquei na panela da sopa, com mais 2 xícaras de água, e deixei cozinhar até que os legumes ficassem cozidos. Servi depois com um pouco de salsinha e cebolinha por cima. Ficou muito gostosa!

Observações

A quinoa é um grão que tem um sabor bem delicado, e que na minha opinião, combinou muito com o tomilho. Na sopa que tomei, os legumes estavam ralados, o que achei que respeitou mais a delicadeza e harmonia da sopa, do que picá-los como eu piquei. Então este pode ser um detalhe importante.

Quinoa

A quinoa ganhou destaque recentemente pelo seu altíssimo valor nutricional. É uma semente que tem principalmente quantidades altas de proteínas, além de fibras, vitaminas, ômega 3 e 6 e antioxidantes. Mas o que mais me chama a atenção na quinoa não é (só) seu valor nutricional, mas principalmente a versatilidade. A quinoa pode ser preparada como arroz, pode complementar salada, pode estar no lugar de trigo para quibe, pode estar em flocos e ser usada em substituição à aveia… enfim, são muitas as possibilidades.

Espero que gostem da sopa tanto quanto eu gostei!

 

 

17 de maio de 2018
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Quiche integral

By ReceitasNo Comments

Atendendo à pedidos, hoje vai a receita da massa de quiche integral. Esta é uma receita que encontrei há algum tempo na internet, mas nunca a tinha colocado em prática. Nesta semana, finalmente deu certo de eu ter todos os ingredientes à mão e tempo para testar, e posso dizer que valeu a espera.

Achei uma massa bem versátil que pode ser adaptada, além da possibilidade de vários recheios.

Massa

Para a massa, misturei 200g de farinha de linhaça dourada, 200g de farinha de aveia, 300g de inhame amassado (foi 1 e 1/2 unidade grande), 2 colheres de sopa de farinha de arroz e 6 colheres de sopa de azeite.  Temperei a massa com sal e um pouco de pimenta do reino – mas também deve ficar bem temperada com ervas secas como orégano, alecrim e manjericão, por exemplo.

Misture todos os ingredientes com a mão, até que a massa fique homogênea e fácil de moldar. Parece que não vai dar certo, que vai ficar muito seca…. Até pensei em colocar mais azeite, ou um pouco de água do cozimento do inhame. Mas não precisou, e no fim, deu certo!

farinha de linhaça

Farinha de linhaça

farinha de aveia

Farinha de aveia

massa com inhame

Inhame amassado

farinha de arroz

Farinha de arroz

massa de quiche integral

Massa pronta

massa de quiche integral

Massa na forma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincelei um pouco de azeite na forma redonda de vidro, e coloquei a massa sobre ela. Fui amassando ali mesmo, de forma que a massa ocupasse todo o fundo da forma, e subisse um pouquinho pelas laterais. Eu usei uma forma de vidro, mas acredito que aquelas específicas para quiche ou com fundo removíveis também sejam boas.

Sobrou um pouco de massa, que usei em forminhas de cupcake para fazer versões “coquetel” do quiche.

Levei para assar por 20 minutos em forno pré aquecido a 180ºC. Tirei do forno, e deixei esfriar um pouco antes de colocar o recheio.

Recheio

A minha ideia original era fazer com frango desfiado. Mas não tinha. Então fiz um apanhado dos legumes que tinha na minha geladeira. Piquei 1 1/2 abobrinha em cubos pequenos, 2 cenouras e misturei com 300g de ervilha e 3 colheres de sopa de azeitona. Refoguei com um pouco de manteiga e cheiro verde. Acrescentei 2 colheres de sopa de creme de ricota e acertei o sal.

Coloquei o recheio na massa do quiche, ralei um pouco de queijo parmesão, e levei para gratinar no forno por mais 20 minutos.

quiche integral  quiche integral quiche integral

 

Variações

  • O inhame pode ser substituído por qualquer outro tubérculo: batata doce, mandioquinha, batata inglesa, mandioca… Escolhi o inhame porque gosto muito, e acho que tem um sabor neutro. Mas eu acredito que a massa também deva ficar incrível com as outras opções.
  • O recheio pode ser feito com qualquer coisa! Pode ser frango desfiado, pode ser atum, podem ser legumes variados, pode ser palmito, pode ser alho poró e ricota, brócolis e mussarela de búfala… Enfim, a ideia é usar a criatividade e/ou o que tiver na geladeira! rs

18 de abril de 2018
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Creme de abacate e cacau

By Receitas, Refeições saudáveisNo Comments

Há alguns anos eu encontrei uma receita na internet que me chamou a atenção. Era um “mousse de chocolate falso”, feito com abacate e cacau em pó. Lembro de ter ficado bem empolgada, pois chocólatra que sou, logo pensei num mousse de chocolate dos bons. Se não me engano, a receita levava, além do abacate e do cacau em pó, banana nanica, essência de baunilha e mel.

Não sei exatamente o que deu errado, porque esta combinação de ingredientes até me agrada, mas naquele dia ou tal “mousse de chocolate falso” ficou bem estranho.

chocolate

se não for chocolate de verdade, não diga que é! (imagem da internet)

Era um gosto forte de banana nanica, com um cacau amargo demais… Enfim, foi uma frustração. Eu nunca mais quis dar chance àquela receita, e nunca mais esqueci que mousse é mousse, e receita com abacate é receita com abacate.

 Pois bem, passou-se um bom tempo, e há 2 semanas mais ou menos eu estava aqui com um abacate maduro, que sabia que não ia dar conta de comer antes de estragar. Cortei em cubos e congelei – aliás, dica boa essa, para não deixar estragar as frutas. Serve para praticamente todas. Ontem me lembrei dele e fiquei pensando o que poderia fazer.

Coloquei no processador com um pouquinho de leite (bem pouco, só pra ajudar a bater mesmo), cacau em pó e 1 colher de sobremesa de mel. Não estava muito confiante, pois a ideia me remeteu muito à experiência anterior. Mas era o que tinha, e eu resolvi tentar.

Surpresa!

Ficou absurdamente bom! E acho que alguns pontos diferentes da receita anterior ajudaram bastante:

  • O abacate congelado deixou o creme com uma textura de sorvete
  • O cacau que usei é de uma marca diferente da primeira vez, e no geral eu gosto mais deste.
  • E eu realmente caprichei na quantidade de cacau!
  • Não tinha banana nanica – que eu não gosto muito. O sabor predominante foi mesmo do abacate e do cacau.
  • Eu não tinha a expectativa de ser um mousse de chocolate. Estava ‘só’ esperando um creme de abacate

Gostei tanto que vou criar o hábito de sempre ter um abacate congelado! rs.

Lembrando que o abacate é uma ótima fonte de gorduras insaturadas (ômega 9), com efeito anti inflamatório, importante para a perda de manutenção de peso. O abacate também tem componentes que ajudam a reduzir o estresse e ansiedade, então podem ser muito valiosos para quem tem insônia, sintomas depressivos e/ou de TPM.

Comportamento

Esta receita só reforçou um pensamento que nos últimos tempos tenho muito claro pra mim. Quando temos vontade de comer algum alimento específico, o melhor que se pode fazer para suprir a vontade, é realmente comer este alimento! Não existe “enganar o cérebro” ou comer uma “versão saudável”. Quando isso acontece, provavelmente a vontade não será suprida, e este comportamento vai aumentar a ansiedade e desejo do alimento “proibido”. Com mais vontade e ansiedade, fica mais difícil cuidar das quantidades que se come, e então entra-se num ciclo vicioso de restrição e compulsão. Já falei um pouco mais sobre este assunto aqui e também aqui. Então, minha gente, na vontade de comer mousse de chocolate, por favor, escolha um bem gostoso e mate sua vontade! Mas se tiver vontade de um creme de abacate, espero que vocês gostem desta receita tanto quanto eu me surpreendi! 🙂

1 de março de 2018
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Beringela recheada

By ReceitasNo Comments

Ultimamente tenho buscado/inventado preparações que sejam rápidas e completas para refeições que eu não tenha muito tempo para cozinhar. Quem me acompanha no instagram (já segue? é @nutrirbem.thais) e a página no facebook viu que outro dia eu fiz couscouz marroquino (que é muito prático e eu adoro!), e na semana passada foi a vez da beringela recheada.

beringela recheada_img

A beringela (ou berinjela) é um vegetal riquíssimo em fibras, e por isso faz jus à fama de ajudar a reduzir o colesterol e a glicemia, alem de melhorar o funcionamento do intestino. A beringela também tem composição variada de vitaminas e minerais (complexo B, C, K, zinco, magnésio, cálcio, potássio, ferro), o que a confere alto poder antioxidante, função importante para a prevenção de uma série de doenças, inclusive câncer, doenças cardíacas e neurológicas.

Esta receita da beringela foi uma adaptação de uma receita que eu encontrei na internet, e serviu muito bem ao propósito que eu estava buscando: um jantar gostoso, saudável e sem muito trabalho!

Então, vamos à receita:

Ingredientes:

2 beringelas

1 cebola

300g de carne moída

1/2 xícara de quinoa em grãos

5 tomates sem pele

1 xícara de chá de molho de tomate

Óleo vegetal/azeite/manteiga para refogar

Ervas e sal à gosto

Modo de preparo:

Refogue a care moída com o óleo, cebola e os temperos à gosto. Quando a carne estiver dourada, adicione os tomates sem pele e refogue um pouco mais (se quiser, pode adicionar um pouco de molho também).

Enquanto isso, refogue também com um pouco de cebola a quinoa, e em seguida adicione 1 xícara de água. Deixe cozinhar, e desligue quando a água secar (pode ser necessário colocar um pouco mais de água até que os grãos estejam bem cozidos).

Corte as beringelas ao meio e retire o miolo. Pique-os e adicione ao refogado de carne moída com tomate. Depois da quinoa cozida e carne moída refogada com beringela, junte os dois e acerte o sal.

refogado

Coloque o refogado dentro das beringelas cavadas e coloque-as em uma assadeira. Jogue um pouco de molho de tomate na assadeira e por cima das beringelas. Leve ao forno por aproximadamente 30minutos, até que as barquinhas de beringela estejam cozidas. Sirva com salada ou legumes cozidos.

prato completo

Da mesma forma que eu adaptei a receita aos ingredientes que tinha em casa, ela também pode ser adaptada aos seus gostos e disponibilidade de alimentos. Por exemplo, troque a beringela por abobrinha ou pimentão; a quinoa pode ser substituída por arroz integral; coloque mais legumes picados no refogado com a carne….

Enfim, invente sua própria versão de cada receita 🙂

18 de fevereiro de 2015
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