Esta é mais uma daquelas receitas que fazem super e que com certeza deverá ser repetida sem medo! Trata-se de um bolo de cenoura rico em fibras, com pouco açúcar, e sem gluten! Aliás, dependendo do leite escolhido, pode ser sem lactose também! Enfim, é bastante versátil, pode ser um delicioso lanche da tarde (para crianças e adultos!) ou ainda para tomar com café no final de semana.

Pode também ser versátil no sabor, acredito que a base da receita aceite bem mudanças: pense em adicionar cacau à massa, ou ainda quem sabe trocar as cenouras por beterrabas? Mas sem esquecer que açúcar é açúcar, e nada em  excesso faz bem. A receita original é da nutricionista Fernanda Scheer.

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo de canola ou de coco

3/4 xicara de leite desnatado ou leite de coco ou qualquer outro leite vegetal

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de farinha de milho

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de semente de chia

3 cenouras raladas

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as gemas , o açúcar e o óleo. Acrescente a cenoura, a linhaça, a chia e as farinhas. Adicione o leite aos poucos. Separadamente, bata as claras em neve e acrescente à mistura, de forma delicada. Coloque o fermento e mexa. Unte uma forma com manteiga, margarina ou óleo e polvilhe com a farinha de milho. Asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

O melhor desta receita é que o bolo fica bem fofinho e não muito doce! Você pode ainda incrementar com uma calda de chocolate amargo, com cacau em pó, leite e um pouquinho de óleo de coco, para dar a textura.

Para ver a receita em modo para impressão, clique aqui.

Antes tarde do que nunca, chegou a hora do ultimo post da série Sobremesa Saudável. Por favor, perdoem meu atraso, mas confesso que esta ultima receita deu um pouquinho de trabalho. Isto porque, além do carnaval, algumas outras receitas foram testadas sem sucesso. Mas isto também serve para motivá-los, no sentido de que se uma receita não te agradou, não desista e procure outra que seja melhor. Saibam que para cada receita que eu posto aqui, tem pelo menos uma outra que também foi testada e não deu certo…

Para fechar com chave de outro a série, a receita é um mousse de cacau, e foi inspirada em uma postada no instagram @nutricionistasassociadas – que aliás é um daqueles perfis que vale a pena ser seguido.

Escolhi esta receita não apenas por ser deliciosa, mas também pelo alto valor nutricional. Além dos inúmeros benefícios da biomassa de banana verde (que já falei aqui) e da aveia ( leia mais sobre ela aqui e aqui),  seu principal ingrediente, o cacau, é um super alimento!

Cacau (imagem da internet)

O cacau é um fruto riquíssimo em antioxidantes, fibras, vitaminas do complexo B, C e minerais como cálcio, zinco e magnésio. Por isso, o cacau tem efeito anti-inflamatório e já se sabe que pode ser um aliado no controle de doenças cardíacas, diabetes e pressão alta.

Os flavonoides, antioxidantes do cacau, são também responsáveis pelos efeitos neurológicos do fruto: são capazes de melhorar a função cognitiva e memória, por melhorar a oxigenação do cérebro. Além disso, os flavonoides estimulam a liberação de endorfinas, aquele mesmo hormônio que é liberado durante a prática de atividades físicas, e que aumenta a disposição mental, bom humor, combate a depressão e reduzem a ansiedade. Por incrível que pareça, por este sistema é possível reduzir a vontade de doces que pode atrapalhar quem quer manter ou perder peso, ou até mesmo aqueles sintomas conhecidos durante a TPM (mais dicas sobre TPM, veja este post!). Mas para isto, o consumo deve ser de cacau, ou de chocolates que tenham ao menos 60% de cacau – para saber mais sobre o vício em doces e chocolates, e como controlá-los, leia este post.

Por fim, vamos à receita:

Ingredientes:

½ copo de leite desnatado (pode ser leite de coco ou outro leite vegetal que você prefira)

1 colher de sobremesa rasa de cacau

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (receita aqui)

1 pitada de canela

2 tâmaras bem doces

1 colher de sobremesa de aveia

Se a biomassa estiver congelada, derreta o cubinho com água quente, mas depois que estiver líquido, deixe a água evaporar um pouco. Bata tudo no mixer ou liquidificador, até homogeneizar.

A ideia de acrescentar aveia (além das fibras, claro), é para deixar a sobremesa com uma consistência mais cremosa, obtida quando a aveia é cozida. Então você pode optar por cozinhar o creme na panela ou microondas (por 1 minuto, parando a cada 20 segundos para mexer). Depois, coloque em um taças e leve para gelar. Na hora de servir, polvilhe um pouco mais de canela por cima, para dar um charme.

Se achar que o sabor está um pouco amargo, adicione mais uma ou mais tâmaras. Uvas passas devem funcionar bem também. Ou ainda, um pouco de mel ou adoçante culinário. Colocar amêndoas ou avelãs picados, antes de gelar o mousse, vai deixá-lo ainda mais gostoso!

Além de ser uma sobremesa saudável, o mousse de cacau pode também ser um complemento para o café da manhã, lanche intermediário, ou pré/pós treino.

Confesso que o creme de cacau quentinho, depois de cozinhar a aveia, também me agradou, e logo pensei nele como um fondue levinho! 🙂

Uma das coisas que eu mais AMO comer é doce, em especial chocolate. Sim, mesmo sendo nutricionista, eu AMO doces, e como sim, quando acho que devo. Lembram, sou do time #comidadeverdade, e comer um brigadeiro me faz muito feliz. Quem me acompanha no instagram (@blognutrirbem) e no facebook viu que neste final de semana fiz um teste de brigadeiro saudável.. e não é que deu certo? 🙂 Eu queria que meu brigadeiro não tivesse açúcar e se possível mais alguns benefícios. Ultimamente, a biomassa de banana verde tem me encantado bastante (ainda não sabe porque? Veja este post: Alimento do momento: biomassa de banana verde), então fui atrás de uma receita de leite condensado de biomassa.

Leite condensado de biomassa de banana verde

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó desnatado

5 colheres de sopa de biomassa de banana verde (receita de biomassa de banana verde: veja aqui)

2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão

Água morna

Modo de preparo:

Misture o leite em pó com o adoçante e acrescente 150ml de água morna, para diluir o leite. Adicione a biomassa e misture. Para deixar a mistura mais homogênea, use o mixer ou liquidificador. Se for necessário, acrescente mais água morna, até atingir a consistência desejada.

Esta receita é bem versátil e pode ser usada para outras preparações. Então, para o brigadeiro, usei aproximadamente 2/3 do rendimento do leite condensado. Levei ao fogo junto com 1,5 colher de sobremesa de cacau em pó, mais 1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão e deixei cozinhar.

Olha aí como ficou!

Depois dele, com o outro 1/3 do leite condensado, eu testei um brigadeiro branco. Levei o leite condensado no fogo com 1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão e 2 colheres de café de essência de baunilha. Deixei cozinhar um pouquinho e pronto! Ficou um ótimo acompanhamento para algumas uvas sem caroço que eu tinha em casa! (Para ver estas receitas no modo impressão, clique aqui)

Algumas observações:

– a receita original de leite condensado sugeria que a diluição do leite em pó fosse com menos água. Acrescentei mais do que a recomendação, mas achei que poderia ainda colocar mais. O volume de 150mL fui eu que sugeri, mas se você for fazer em casa e achar que pode colocar mais água, go ahead!

– o brigadeiro preto eu deixei cozinhar até que ficasse com consistência de brigadeiro. Mas me esqueci do detalhe que, quando fria, a biomassa fica mais dura. Então depois de frio, o brigadeiro ficou bem consistente, quase como um pudim. Já no branco, deixei cozinhar menos, tirei do fogo ainda um pouco liquido. Depois de frio ficou na consistência ideal, de brigadeiro mesmo.

Em resumo, esta receita pode (e deve) ser aprimorada. E não esqueçam de me contar aqui quais foram as mudanças que vocês fizeram, ok?!

Enjoy!

Atualização de 2018: na época em que testei esta receita, realmente achei muito boa. Mas hoje não a chamaria de brigadeiro fit funcional, como fiz em 2013. Hoje penso que um brigadeiro é um brigadeiro, e nenhuma receita “fit” e/ou “funcional” será fiel a um brigadeiro dos bons. Hoje eu mudaria este título para “Docinho de chocolate”, e penso que, quando tiver vontade de um brigadeiro, o melhor é fazer um original, de panela, e comer de colher 🙂