Não é todo mundo que sabe, mas hoje, 31 de agosto, é dia do Nutricionista! : ) Fico feliz em poder comemorar esta data, pois ela marca uma das escolhas mais certeiras que já fiz na minha vida: a escolha da minha profissão. Eu realmente sou apaixonada pelo que faço, e nunca consegui me imaginar em qualquer outra área, que não esta… Então hoje é pra mim um dia de festa! Continuar lendo…
Tão pequenos, mas tão importantes… são aqueles dos rótulos dos alimentos.. Você já parou para ler rótulos? Para aqueles que já leram, conseguem pensar em quais informações foram importantes? O que a leitura do rótulo te ajudou na escolha do produto? Os rótulos dizem muito sobre os alimentos, mas nem sempre a gente consegue entender e interpretar tudo o que eles dizem..
Os rótulos dos alimentos têm um papel fundamental na hora da escolha dos alimentos industrializados. De uma forma geral, ninguém se atenta aos pequenos detalhes que eles trazem (até porque, estão sempre em letrinhas tão pequeniniinhas…), mas é muito importante que você saiba ler e interpretar todas as informações, para não cair nas pegadinhas mais comuns. Por isso, resolvi falar um pouco sobre rotulagem, que é sempre um ponto crítico para todo mundo…
Ingredientes
Nos rótulos, os ingredientes daquele alimento são sempre descritos conforme sua quantidade no produto. Isso mesmo, o primeiro ingrediente listado é o que mais contém naquele alimento. Selecionei o rótulo de um biscoito doce recheado para ficar mais fácil de entender. Na lista de ingredientes deste biscoito, o segundo item descrito é o açúcar, e o terceiro, gordura vegetal. Ou seja, é um produto rico em açúcar e gordura vegetal, o que já sinaliza uma má escolha.
Fora isso, alguns alimentos contém ingredientes que nem imaginamos e que fazem mal à nossa saúde.. Então, é sempre melhor evitar os alimentos que contenham entre seus ingredientes:
– xarope de milho
– açúcar invertido ou frutose
– gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada
– gordura trans
Porções
A tabela nutricional, aquela que contém os valores calóricos, e de nutrientes, é a parte do rótulo que as pessoas mais gostam de olhar.. Todo mundo quer saber quantas calorias está comendo.. Mas é importante saber sobre qual tamanho de porção aquele valor se refere… Por exemplo, neste biscoito 1 porção equivalem a 3 unidades. Se por acaso, a pessoa consumir 6 unidades (que é normalmente o conteúdo daqueles pacotes individuais), todos os valores apontados no rótulo são dobrados!!
Além disso, a última coluna aponta quanto o valor indicado representa dentro de um consumo diário de 2.000 kcal. No entanto, 2.000kcal é um valor alto! Dificilmente as pessoas consomem tudo isso em um dia.. Então, o percentual apontado ali, deve ser maior! Por exemplo, o valor calórico de 189kcal representa 10,5% das calorias de alguém que consome 1800kcal diárias (contra 7% para o cálculo de quem consome 2000kcal).
Outra coisa importante, é a recomendação de consumo de macro e micronutrientes. A recomendação diária recomendada de sódio, por exemplo, é de 1500 mg/dia (o que representa 2,3g de sal de cozinha). Quando o rótulo de um alimento indicar que o produto contém a partir de 10% deste valor (150mg) já é muito sódio, por tanto, cuidado com ele!
Boas escolhas:
– Produtos que contenham boas quantidades de cálcio, ferro, fibras e proteínas.
– Alimentos que não precisam de rótulos, ou seja, alimentos naturais!!
Se souber ler e entender os rótulos dos alimentos, você poderá fazer escolhas mais saudáveis!
Quando falei aqui sobre aqueles alimentos, que são ótimos mas que normalmente acabam sendo deixados para trás, entre eles estava o inhame..
O inhame é ótimo e muito benéfico para o nosso organismo.. olha só:
– melhora do funcionamento do sistema imune, por ser rico em vitaminas, em especial a B5
– o inhame tem fama de ser protetor da dengue. Isso porque o complexo vitamínico B, presente em sua composição, faz com que o organismo exale um odor capaz de espantar o mosquito transmissor da dengue. Mas para isso, é necessário consumir inhame todos os dias. O dito popular é forte, mas não há comprovações científicas quanto a isso…
– a presença de carboidratos, cálcio, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B, em especial a B1, torna o inhame ótimo para o crescimento das crianças
– rico em fibras, confere maior saciedade e auxilia no funcionamento do intestino
– para as mulheres na menopausa, o inhame possui um fito-hormônio chamado diosgenina, que atua na regulação hormonal. A diosgenina pode auxiliar a reduzir os calores, ressecamento da pele e mucosas, e outros sintomas que são comuns nesta fase
– este mesmo fito-hormônio também parece ajudar a reduzir a absorção intestinal de colesterol, e aumentar a excreção. Assim, o consumo de inhame pode auxiliar na redução dos níveis sanguíneos de colesterol
– por equilibrar os níveis hormonais, o inhame é benéfico também na redução da irritabilidade durante o período pré-menstrual
– para as mulheres que querem engravidar, há estudos que mostram que os fitoestrógenos do inhame melhoram a fertilidade, aumentando as chances de engravidar.
Ótimo! Mas os estudos mostram que não é a quantidade de consumo que confere estes benefícios, e sim a frequência.. Então vamos tratar de lembrar do inhame em todas as próximas visita ao sacolão..
como comprar:
O inhame deve estar firme. Se algumas partes dele estiverem amolecidas, ou com pequenos “brotos”, provavelmente ele já está estragado. Deve ser mantido em local seco e arejado (não necessariamente na geladeira), e dura até 10 semanas. Se for congelado, resite a meses.
como consumir:
Cru: fica ótimo na forma de salada, ralado, temperado com azeite, limão e pouco sal. Pode também ser adicionado em sucos de frutas (ralar, e depois bater tudo no liquidificador).
Cozido: em sopas, carnes, purês, pães, bolos, tortas, patês… Tem ainda quem use a farinha de inhame, feita com a casca e tudo, em substituição à farinha comum, para fazer pães por exemplo.
curiosidade
aqui no sudeste, o tubérculo que chamamos de inhame, é chamado de cará no nordeste… e o que aqui para nós é cará, para eles no nordeste, é inhame..
receitas
Fiz um pão semi integral com inhame que ficou ótimo!! A única ressalva para esta receita, é que eu diminui um pouquinho do açúcar, e colocaria um pouquinho mais de sal! Mas de qualquer forma, os pãezinhos fizeram sucesso! A receita está aqui: Pão semi integral com inhame.
Outro dia, em uma aula, uma professora apresentou um artigo científico muito interessante.
Os autores do artigo chegaram à conclusão que o déficit de 100kcal por dia poderia prevenir o ganho de peso na maior parte da população dos Estados Unidos!!
100 kcal por dia?? Como assim?? Continuar lendo…
A densidade calórica é definida pelo número de calorias por grama ou mL do alimento. Gorduras têm alta densidade calórica, enquanto os vegetais são menos calóricos e mais nutritivos.
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